トマトのヘタに栄養はある?食べても大丈夫なの?

トマト ヘタ 栄養

トマトのヘタってどうしてますか?

ほとんどの場合、トマトを洗う時や食べるときのタイミングで捨てていると思います。

でも「トマトのヘタって栄養あるかも?」って思ったことありませんか?

緑色だし^^

トマトと同じ野菜の仲間でもヘタの部分を食べるものって何かとありますよね。

もしかしたら何か栄養があるのかもしれない。

今まで捨てていた部分が実はすごい栄養があったという話は結構耳にしますし。

ではトマトの場合はどうなんでしょう?

そこで今回はトマトのヘタに栄養はあるのか、食べても大丈夫なのかについてお伝えしていきます。

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トマトのヘタに栄養はある?

あるかないかで言えば、トマトのヘタに栄養はあります。

ただ、「食べた方が良いよ」と特別におすすめしたいものでもありません。

トマトのヘタには「トマチン」という毒素も含まれています。

トマチンは昆虫が嫌う成分が含まれていて、同じ成分にじゃがいものソラニンがあります。

ジャガイモの芽は食べたらいけないと聞いたことがある方はいるかもしれませんが、それと同じ成分と聞くとちょっとためらってしまいますよね。

(専門家の方の中には、トマチンには抗腫瘍活性やLDLコレステロール低下効果などの効果があるという見解を示している方もいます)


それにトマトのヘタについては、ヘタそのものの栄養があるかどうかというよりもヘタに雑菌が付きやすいという特徴があります。

特にミニトマトの場合、いろどりもきれいなのでヘタをつけたままお弁当に入れたり、サラダに入れたりするということも多いんじゃないでしょうか。

トマトを洗ってすぐに食べる場合はまだしも、お弁当などで洗ってから時間がたって食べる場合、トマトのへたに付着した細菌が増殖し食中毒を起こしてしまう可能性もあるので注意しましょう。

トマトのヘタは食べても大丈夫?

雑菌が付きやすくトマチンという毒素まで含まれているとなると、食べてはいけないようなものの気がしまずが実はトマトのヘタは食べても問題はありません。

トマチンの毒素の部分でいうと、半数の人間が死んでしまうとされる半数致死量は32mg/kgです。

これをトマトのへたに換算すると、ミニトマトの場合、3万個以上のヘタを一度に食べるという計算になります。

どう考えてもそんな状況ってありませんよね。

つまり、トマチンがあるからと言ってトマトのヘタを食べてはいけないということはありません。

さらに、内閣府の通達によると、販売されているトマトのヘタはトマチンがほぼ無視できる程度に品種改良されているということなので、トマチンに関しては心配する必要はありません。

稀に、ミニトマトはヘタごと食べるという人がいますが、問題ないので安心してください^^


つまりヘタ自体に含まれる成分というよりは、ヘタについた雑菌のほうを気にする必要があります。

この雑菌の問題があるので、率先してトマトのヘタを食べたほうがいい!というような意見の方はほとんどいないのかもしれません。

トマトのヘタにつきやすい菌は食中毒を起こす可能性があります。

ヘタも食べたい人はしっかりと洗うようにしましょう。

またミニトマトの場合、ヘタを取ってからしっかり洗うほうが雑菌の量はかなり少なくなります。

雑菌の心配をなくすにはヘタを取って洗い、実だけ食べるようにしましょう。


ところで、

トマトとミニトマトってどっちが栄養価が高いと思いますか?

私は食べやすさの点でミニトマトの方が好きなんですが、栄養に違いはあるんでしょうか。
ミニトマトと普通のトマトに栄養価の違いはある?どっちがいいの?

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まとめ

トマトのヘタに栄養はあるのか、食べても大丈夫なのかについてお伝えしました。

ヘタの部分にはトマチンという物質が含まれており、これはジャガイモのソラニンと同じ成分の毒素です。

このトマチンが割と有名になってしまったので食べると危険という人も多いんですが、実は特に問題ありません。

毒素と聞くと危険なもののように感じますが、ミニトマトのヘタの場合3万個のヘタを一気に食べないと人に有害な影響を及ぼす量にならないからです。

トマトのヘタを食べる際に気を付けるのはヘタに含まれる成分というよりは食中毒を引き起こす菌が付着しやすいというところ。

食中毒を避けるためにはヘタを取りしっかり洗って食べる必要があります。

特にお弁当に入れるときは、ヘタを取っておかないとお弁当の中で菌が増殖してしまうためヘタは取って入れるようにしましょう。

洗った後はしっかり水分を拭き取ることも大切です。

トマトのヘタが好きな方や、普段から食べるという方はしっかり洗ってから食べるようにしましょう。

お弁当のいろどりにどうしても緑が欲しいという方は、専用のピックがありますのでそうしたアイテムを使うのもいいかもしれません。

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